LOS INGREDIENTES
Hoy vamos a aprender a hacer un rico solomillo de cerdo a la mostaza y miel. “El solomillo es una de las partes del cerdo más preciada en gastronomía”, explica Gorka Barredo, cocinero y comunicador gastronómico español. El solomillo se encuentra en la zona lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral del animal. Es una carne tierna, jugosa y con poca grasa.
Para que este plato alcance para 4 personas vamos a necesitar: 1kg de solomillo de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200ml de caldo de carne o pollo, 80ml de vino blanco, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, sal, pimienta y aceite.
LA PREPARACIÓN
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté calente, ponemos el solomillo de cerdo previamente cortado en medallones de unos 2cm de grosor y salpimentado por todas sus caras.
Cocinamos los medallones durante un minuto por cada una de sus caras. Reservamos.
